Suancha (Thaïlande)

Suancha. Origine : Thaïlande. Thé oolong récolte de Mai 2017 (ou wulong, bleu-vert), semi oxydé. Ref 4322. Vendu par 100 grammes

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19,90 € TTC

4322


Suancha est une thé semi-oxydé (autour de 20 %). Ce thé est une exception dans la production de thé en Thaïlande. Il pousse dans un tout petit jardin (un hectare), au pied des premiers contreforts de l'Himalaya, à deux pas de la Birmanie. La production annuelle ne dépasse pas 150 kg, ce qui en fait un thé rare. Son producteur travaille entièrement en bio, et, même mieux en permaculture, c'est à dire sans aucune utilisation de pesticide, d'insecticide ou d'engrais de synthèse. Etant donné le faible volume de production, la certification de ce thé serait trop onéreuse et explique l'absence du label bio. Toutes les opérations de culture sont réalisées à la main, sauf le fauchage de l'herbe à éléphnats" dont la coupe sert de paillis. Cette opération se fait à l'aide d'une débroussailleuse thermique. A l'infusion, la tasse est somptueuse, végétale et florale (notes de jsamin et de muguet), d'une belle présence tout en gardant une incroyable finesse. Vous pouvez retrouver des images de ce jardin sur notre blog en cliquant sur le lien suivant http://essence-the.blogspot.com/2010/01/ban-mai-et-suancha-deux-thes-dexception.html

Conseils de préparation : 4 grammes de thé (une cuillère à café bombée) pour 0.5 litre d'eau à 95 degrés. L'infusion pourra aller de 5 à 7 minutes selon la force désirée.

Ce thé peut aussi être préparé selon la méthode du gong fu cha. Le dosage sera laors de 6 gremmes pour 12 cl d'eau à 95 degrés. Les temps d'infusion seront très courts, de l'ordre de 10 à 20 secondes, en au moins 6 passages successifs. La meilleure méthode à notre sens pour ce thé étant celle dite "de la goutte".

Panier  

(vide)

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